News-Archiv

Die Ergebnisse unserer Umfrage sind da und wir sind überwältigt! Über 90% sind mit unserem Werksverkauf "zufrieden" oder "sehr zufrieden".

Unser Mitarbeiter, Danijel Vasic, hat bei Fairfleisch eine Ausbildung zum Metzger gemacht und 2018 mit der Gesellenprüfung abgeschlossen.

Nun hat er nach drei anstrengenden Monaten an der Fleischerschule Augsburg die Meisterprüfung erfolgreich bestanden.  

Ein Artikel von Judith Schick im Magazin "akzent" 03/23: Mehr Einsatz für Tierwohl und Qualität vor Quantität. Darum entscheiden sich Betriebe wieder vermehrt für Hofschlachtung.

Jedes Jahr werden ca. 40.000 Kälber im Alter von 4-8 Wochen, aus Baden Württemberg exportiert. Entweder nach Norddeutschland, nach Holland oder sogar nach Spanien. Dabei handelt es sich überwiegend um männliche Kälber aus Milchviehbetrieben. Diese Kälber, die man eigentlich aufziehen könnte, um sie als Bullen oder Ochsen nach zwei Jahren zu schlachten und daraus Fleisch zu gewinnen, sind für die Mast nicht geeignet.

Wenn von Landwirtschaft die Rede ist, dann geht es meistens um Tierwohl, mehr umweltverträgliche Bewirtschaftung, Insektenschutz und natürlich um den Klimawandel. Kaum jemand denkt im Zusammenhang mit Landwirtschaft daran, ob genug Agrarfläche vorhanden ist.

Jeder Deutsche verzehrt im Durchschnitt 60 kg Fleisch und Wurst pro Jahr. Damit sind zwei Probleme verbunden. Zum einen benötigt der Anbau von Tierfutter sehr viel Fläche – darüber gibt's demnächst einen separaten Newsletter. Und zum anderen verursacht die Tierhaltung den größten Teil der CO2 Emissionen aus der Landwirtschaft. Insbesondere die Rinderhaltung steht in der Kritik.

Drei Monate, drei Wochen und drei Tage.... so lange dauert die Trächtigkeit einer Muttersau, ganz gleich ob sie artgerecht gehalten wird oder nicht.

Die Sauen auf dem landwirtschaftlichen Betrieb der Familie Österle in Obermarchtal haben „Schwein gehabt". Die schwangeren Mutterschweine leben in Gruppen, entspannen auf der Sonnenterasse, spielen im Stroh, oder streiten auch mal, wie im echten Leben.

Fairfleisch nimmt an einer EU-geförderten Kampagne zur Bekanntmachung von französischem Geflügel aus traditioneller bäuerlicher Freilandhaltung teil. Wir haben das Thema in Zusammenarbeit mit Sponsoren, Agenturen und Bloggern in mehreren Artikeln aufgearbeitet, die Auskunft geben über das französische Gütesiegel Label Rouge und den Einklang mit den Prinzipien artgerechter Fleischerzeugung, die fairfleisch vertritt.

Akiko Lachenmann von der Stuttgarter Zeitung berichtet über unseren Schlachthof als Alternative zur anonymen Massenschlachtung. Unter dem Online-Titel „Der Anti-Tönnies" schreibt Lachenmann über die schonende Schlachtung in unserem kleinen Betrieb in Überlingen. Grundlage unserer Arbeit ist das Tierwohl von der Aufzucht bis zur Schlachtung, daher werden hier nur Tiere von Biohöfen oder artgerechter Tierhaltung geschlachtet, zerlegt und weiterverarbeitet. Nach anfänglicher Skepsis und viel Überzeugungsarbeit bei den regionalen Bauern läuft die Zusammenarbeit mittlerweile hervorragend. Nicht zuletzt der Tönnies-Skandal des letzten Jahres bewirkt zunehmend ein Umdenken bei Erzeugern und Verbrauchern.

Ich freue mich über die Urkunde für die Teilnahme an einem mehrtägigen GWÖ Seminar. Zusammen mit Markus Hener und Odette Lassonczyk hat jeder Teilnehmer unter Anleitung von Thomas Henne einen „Mikro-Gemeinwohlbericht" für sein eigenes Unternehmen erstellt.

Die Gemeinwohlökonomie ist ein Konzept für eine ethische und nachhaltige Form des Wirtschaftens.

Am Samstag, dem 12. September 2020, von 14 bis 19 Uhr, laden wir zum Geflügel-Workshop mit Michael Keller ein.

Michael Keller stellt zunächst das Konzept und die ganz am Tierwohl orientierten Richtlinien des Label Rouge vor. Anschließend werden ausgewählte Geflügelsorten vorgestellt, zerlegt, gemeinsam vorbereitet, gewürzt und schließlich gegrillt

Regional produzieren, verarbeiten und vermarkten, das Konzept von Fairfleisch bewährt sich gerade in der Corona-Krise. Der eigene Schlachthof, auf den Weg gebracht durch die Schlachthofinitiative Überlingen vor einem Vierteljahrhundert, zeigt, dass man ohne Skandale wie bei den Großbetrieben im Sinne des Tierwohls Fleisch verarbeiten und vermarkten kann. Nicht zuletzt der Werksverkauf von Fairfleisch belegt das große Interesse der Verbrauchen an regionalen Produkten und fairer Produktion.

„Fleisch essen? Nur aus artgerechter Tierhaltung, sagen immer mehr Konsumenten. Doch was heißt das?"
In Teil 1 der Artikelreihe des Südkurier schreibt der freie Journalist Marc-Julien Heinsch über das „Schlachten mit Respekt", wie es bei der Fairfleisch GmbH praktiziert wird.

Fairfleisch setzt sich für artgerechte Haltung der Tiere bis zu ethisch vertretbarem Schlachten und Verarbeiten ein. Die Anforderungen im Überlinger Schachthof sind dafür besonders hoch, der Schlachtbetrieb ist auch bio-zertifiziert.

Unser Auszubildender, Danijel Vasic, hat am 13.09.2018 seinen Gesellenbrief erhalten – dazu herzlichen Glückwunsch vom gesamten Team.

Die „Strohballenarena" ist eine grenzübergreifende Veranstaltungsreihe zu unterschiedlichen Themen aus Landwirtschaft und Ernährung. Diesmal ging es um Tierwohl bei der Schweinehaltung. Gut 100 Teilnehmer fanden sich ein, um zunächst den regionalen Metzgerschlachthof in Überlingen und unseren Zerlegebetrieb von Fairfleisch zu besichtigen.

Das Fleisch von den Wagyu Rindern wird weltweit als das beste Rindfleisch gehandelt. Spitzenköche zahlen schon mal über 150 € für ein Kilogramm Roastbeef oder Porterhousesteak. Metzgermeister Phillip Sontag erläutert bei einem Seminar in den Räumen der Fairfleisch GmbH den Kollegen die Besonderheiten des Wagyu-Fleisches.

Schon an die Feiertage denken! Hähnchen, Pute, Ente, Gans ... ganze Tiere oder auch Teilstücke wie Keule, Brust oder Flügel.

Ab sofort bei uns im Sortiment des Werksverkaufs.

Veranstaltung im Rahmen des Genussgipfels 2016 – Samstag, 15. Oktober 2016, 10.00 – 13.00 Uhr

Sie besichtigen den Schlachthof (ohne Schlachtung) und die Zerlegung. Sie erfahren, was artgerechte Tierhaltung und schonende Schlachtung bedeuten. 

Alljährlich prämiert das Medienhaus „Schwäbisch Media" innovative und nachhaltige Geschäftsideen. Mit dem Konzept der Fairfleisch GmbH, für artgerechte und regionale Tierhaltung, hat es Firmengründer Matthias Minister auf Anhieb unter die TOP 10 geschafft.

Bunt gemischt war der Teilnehmerkreis, der sich über das Fairfleisch-Geflügel informieren wollte: Küchenleiter, Gastronom, Fleischmeister und Feinkostladner bis hin zu den Gründern eines Onlineshops für hochwertiges Fleisch.

Herzlichen Dank für Ihr reges Interesse am Fairfleisch-Informationsstand auf der Messe „Genuss pur on Tour" 2016 präsentieren durften. Bei anregenden Gesprächen und viel Informationen über artgerechte Tierhaltung verbunden mit bester Fleischqualität lautete meist die abschließende Frage: „Wo kann ich Fairfleisch kaufen?"